卵白と黄身を分け、塩を加えて卵白を混ぜる。

ツノが立つ位まで良く混ぜる。

黄身を全て加えてもう一度混ぜ合わせる。

鍋の底にトリュフオイルを満遍なく塗る感じにしたら卵を入れる。