茹でたソーメンをザルに取って水気を切ります。冷水で締める必要はありません。ボールに入れて卵白一個分とよく混ぜます。

フォークでスパゲティの様にクルクル丸めて一口サイズにして、油を引いたフライパンかホットプレートで焼きます（弱火～中火）。

コテ等で押し潰しながらお煎餅か小さなパンケーキのように形を整えて下さい。固まったら裏返して両面焼きます。

焼けたらホットケーキの様にバターとハチミツで食べても良いですし。二枚でアンコを挟むとたい焼きのような味になります。