しめじ舞茸えのきを石附を包丁で落とし手で割く。

底の深いフライパンに手で割いたきのことつくねを入れきのこがしっとりとなるまで中火で炒める。

鍋に水を張り中火で沸騰させ塩5gを入れ麺を6〜7分茹でる。

麺が茹で上がったらある程度湯切りしきのことつくねを煮ているフライパンに入れ弱火で1、2分煮込む。

深皿に麺、具材、スープの順に盛り付け完成。