肉はブロック肉(豚バラ、豚肩ロース、スペアリブ、牛肉バラ、牛すじ)、手羽元や鶏肉お好みでチョイスしてください。

大きめの1口サイズにお肉を切っていきます。

予め鍋に少量の油をしいてお肉の表面に焼き色をつけます。塩胡椒も少々振ってください。ニンニクも1片刻んで炒めます。

表面が焼けたらお肉が浸かるまで水を入れ、中火にかけます。

アクが出てきたら取り除いて20分ほど弱火にして煮込みます。

マーマレードを1カップとマーマレードのカップの半分の量の醤油を入れて更に弱火で煮込んでいきます。

煮詰まってきてしまう場合はその都度水を追加して味を調整してください。

※牛すじを煮込む場合は以下参照！

鍋に酒50ccを入れ、牛すじがギリギリ隠れるくらい水を入れ、すりおろし生姜チューブ2cm程入れてアクが出なくなるまで煮る

アクが出なくなってきたら火を止めザルで煮汁を切って牛すじについているアクを水でよく洗い流す。

11の下処理が終わったら①〜の工程で他のお肉と同様に煮込んでいくだけ！

今回は豚肩ロースブロックとカレー用の牛肉と玉ねぎとじゃがいもを煮込みました。