コリッと感を残した☆大人のきんぴらごぼう
義母から教わった大切なレシピ。味醂を使わないこのレシピだと、調味料の水分が少ないからごぼうの歯ごたえを存分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
私がかつて作っていた金平は、どうも夫の好みと違うみたい。
それでお義母さまに聞いたら、ごぼうは太めに切って、味醂やお酒を使わず、ごぼうのコリッとした歯ごたえを残すんだよってレシピを教わりました。
素朴ですごく美味しくて…感謝のレシピです。
コリッと感を残した☆大人のきんぴらごぼう
義母から教わった大切なレシピ。味醂を使わないこのレシピだと、調味料の水分が少ないからごぼうの歯ごたえを存分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
私がかつて作っていた金平は、どうも夫の好みと違うみたい。
それでお義母さまに聞いたら、ごぼうは太めに切って、味醂やお酒を使わず、ごぼうのコリッとした歯ごたえを残すんだよってレシピを教わりました。
素朴ですごく美味しくて…感謝のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは洗い、包丁の背や丸めたアルミホイルなどでこすり、皮を剥く。
(剥きすぎない方が美味しいです)
- 2
ごぼうと人参をお好みの太さで千切りにする。
(見本の写真は5mmの太めです)水にさらしてアクを抜いておく。
- 3
フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、ごぼうと人参、鷹の爪を入れて炒める。
- 4
全体がしんなりするまで炒めたら、砂糖を加えてさらに炒める。
※ここで試食して火の入り具合を確認してください。
- 5
砂糖が全体に絡んだら、醤油を加える。水気を飛ばすように煽りながら炒める。
- 6
水気がなくなったら、火を止めて、塩を少々入れて軽く混ぜる。
- 7
容器にとり、しっかり冷ましたら完成。
(冷めていくうちに味がしみるので、冷めてから食べたほうが美味しいです)
- 8
お好みですりごまをふりかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
水分が少ないから火の入りが遅いかも。
醤油を加える前にごぼうを試食して確かめてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
