ナスは大きめの乱切りにする。水気をよく拭いておく。

鍋にサラダ油を入れ焦げ目をつけないようにナスを炒めていきます。

なすに油がまわったら、ひたひたに水を入れて砂糖と醤油を加えて中火で煮る。

焦がさないように時々火加減を見て煮詰めていきます。

器に盛り付けたら出来上がり！