茄子は3ミリの厚さに輪切りで揃えたら、ボウルに入れ塩を満遍なく振り全体に混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程寝かす

ボウルに、砂糖、みりん、醤油、ねり和辛子を入れ、全てが混ざり合うようによく混ぜ合わせておく

茄子からしっかり水が出たら、程よい量を手で握り茄子の水気をしっかりと絞り、2．のボウルに入れ辛子調味料と和える

冷蔵庫で1時間程馴染ませ冷やしたら完成です！