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崩れ豆腐の麻婆茄子
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崩れ豆腐の麻婆茄子-レシピのメイン写真

崩れ豆腐の麻婆茄子

神威光希
神威光希 @cook_40323994

こってりとした麻婆茄子に食べ応えのある麻婆豆腐が合わさると思っていた以上に美味しかった！
こっちの方が好きです笑
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豆腐とナスを一緒に消費したかったから

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神威光希
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材料

3人分
  • ごま油 大さじ1.5
  • チューブにんにく 2cm
  • 牛豚合い挽き肉 200g
  • 茄子 2本
  • 茄子炒め用サラダ油 適量
  • 絹豆腐 300g
  • 水溶き片栗粉用片栗粉 小さじ2
  • 「麻婆ソース」
  • 出汁入り味噌（普通の味噌でも可） 大さじ1
  • 酒（味噌とよく解いてから次の材料を入れてください） 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 唐辛子粉か豆板醤 小さじ1
  • チューブにんにく 3cm
  • チューブしょうが 3cm
  • ソースと一緒に入れる水 60ml
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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油とチューブにんにくを入れ弱火で炒める。
    香りが出たらひき肉を入れて全体的に軽く火が通るまで炒める。

  2. 2

    ①を炒めている間に別のフライパンで細長く切った茄子を少量の油で強火で炒める。焦げ注意！（トロトロに柔らかくなるまで）

  3. 3

    ①に軽く火が通ったら分量の「麻婆ソース」と水、豆腐をいれお好きなサイズに豆腐を崩しながら煮詰める。

  4. 4

    ③に火が通ったら茄子を入れひと煮立ちし、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れとろみが出るまで煮立たせたら完成！

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れる時は必ず火を止めてください！
茄子の炒め具合はお好みで！

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神威光希
神威光希 @cook_40323994
2023/08/28 13:16に公開

このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 片栗粉 酒 絹ごし豆腐 味噌 合い挽き

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