タマネギはみじん切り。ピーマンは縦半分に切ってヘタとタネを取り除く。

ナスはヘタを取り、長いものなら長さを半分に切る。縦半分に切って中をくり抜く(くり抜いた部分は後で使います)。

トマトはヘタを取って横半分に切り種を取り除く(種の部分は後で使います)。

キャベツは熱湯で約30秒茹でて水を切り、冷ます。
キャベツの芯の部分は切り離して細かく刻んでおく。

ボウルにひき肉、タマネギ、キャベツの芯、米、バジル、塩、コショウを入れて粘りが出るまでこねる。

トマト、ピーマン、ナスに4を詰める。ナスはくり抜いた部分でフタをする。キャベツは4を包む。

鍋にキャベツ、ナス、ピーマン、トマトの順に並べ、重ねる。重ねた上にカットトマトと3のトマトの種をかける。

重ねた野菜の半分くらいまで水を入れてコンソメを加え、皿を落とし蓋にして上に乗せる。中火→弱火で約45分煮る。

ヨーグルトにおろしニンニクを加えてソースを作る。8を皿に盛りヨーグルトソースをかけて完成♪