ポイント！
おくらのガクの部分を皮むき器でとる

なべに塩をいれたお湯を沸かして、1を入れて中火で2分ほど茹でる

茹で上がったら、ザルに取り氷を4〜５個乗せて氷が少しとけるまで流水で粗熱を取る

オクラの軸の硬いところを切る
2〜3に斜め切りに切り、ボウルに入れる

しょうが、めんつゆ、すりごまの順に入れ和える