蓮根といりこの佃煮
塩コショウで食べるチップスも美味しいけど、甘がらい佃煮もおかずやツマミに最適です！
母から教えてもらいました！
＊分量の比率、変更してます
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根をスライスして油で揚げる(蓮根チップス)
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- 2
いりこも同様にカラッと揚げる(ちょっと油引いて煎っても大丈夫です)
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- 3
砂糖と醤油を軽く糸が引くくらいまで煮詰めて火を止めたら、蓮根といりことゴマ(白でも黒でも)を絡めて完成！
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- 4
＊我が家は大量に作るので、レンコン２キロに対して、醤油８０cc、砂糖９０gでちょうどいい分量でした。
- 5
＊絡めるときは、大きめのボールや鍋を振りながら絡めると、レンコンが割れにくいです。
- 6
＊レンコンは小さめならそのまま、大きいならいちょう切りすると食べやすいです😊
コツ・ポイント
９月下旬くらいからの蓮根だと、カラッと揚がります。出始めだと水分が多くて上手く揚がりません。水にさらす必要はないです。砂糖と醤油は１：１より、ちょっと砂糖多めくらいがベストでした！蓮根の量で分量は調整してください。タレは多いと、味濃いです💦
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