マイタケ・シメジ・シイタケは、石づきをとり、一口大にする。

チンゲンサイは、葉と茎に分け、一口大にする。茎は、色鮮やかにさっとゆでる。

マイタケ・シメジ・シイタケとショウガ、ネギをフライパンでいため、火が通る少し前に②を加え、Ａで味付けする。

ごま油を加え、香りよく仕上げる。