新鮮な生タコです。

生タコをボウルに入れ、流水で軽く洗う。（生タコの独特の匂いは手につくと中々取れないので、ビニール手袋を着用して下さい。）

生タコの頭をひっくり返し、内臓等を取り除く。

画像の灰色の部分も忘れずに取り除く。

画像の部分は美味しいので取り除かずにこのままで。（タコの頭はあまり食べない方もいるかと思いますが美味しいですよ。）

タコの口を取り除く。（茹でタコにした後で包丁で切り取ってもいいですが、私はいつも下処理の段階で取り除いています。）

タコの口部分の周囲に指をグルッとさし込む。（タコの口の部分は案外かたいです。ケガをしないように気をつけて下さい。）

画像はタコの口を取り除いたところです。

ボウルに生タコ、塩を入れる。（塩の分量は目安です。）

手でよく揉み込む。

タコの吸盤は意外に汚れがついている事があります。
吸盤を指先でしごくようにして汚れを取り除く。

ボウルに水を張り、流水で何度も洗って塩とヌメリを洗い流す。

タコのヌメリが取れたら水気をきる。

フリーザーパックにタコを小分けにして入れ、冷凍庫で保存する。
※冷凍する事でタコがやわらかくなります。

※おまけ※
タコを塩茹でする場合、水2000ccに対して塩20gを鍋に入れて火にかける。（水に対して1%の塩分です。）

沸騰したらタコを入れる。
※今回のタコはかなり小さいサイズ（200g前後ぐらいでしょうか？）なので2〜3分程茹でました。

タコの中までしっかり火を通す。（タコのサイズによって茹で時間が変わります。茹で過ぎないように気をつけて下さい。）

茹で上がったらすぐにザルにあげて湯をきる。（タコの旨味が逃げてしまうので、茹で汁に浸けっぱなしにしないように。）