中火で2cmに切ったりんごをしんなりするまで炒めます。10gの砂糖を加えて、焦がさないように混ぜ、冷ましておきます。

薄力粉と砂糖とベーキングパウダーを容器に入れて泡立て器で混ぜます。とき卵はドリュール分を別容器に取っておきます。

冷たいバターを入れてスケッパーで切りながら混ぜます。

ビニール袋に粉類とりんごととき卵を入れて揉み込みます。

1時間ほど冷蔵庫で休ませてから打粉をして、めん棒で伸ばして畳んでを3回ほど繰り返す。

スケッパーで切り分ける。ドリュールを塗って、予熱した190度のオーブンで21分焼く。