作り方
- 1
先ずはえびの背ワタを取る
(茹でてから取るのは難しいから) - 2
えびに分量外の塩ひとつまみと片栗粉大さじ1をまぶして、よく揉み込んだら流水で洗い流し、ざるに上げておく
- 3
分量の水と塩と酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらえびを入れ、すぐに火を止める
- 4
なべに蓋をしたら、そのまま5分放置する
- 5
5分経ったらえびをザルに上げて、冷ます
- 6
えびの殻を剥いて、お料理に使う
コツ・ポイント
茹でる水の分量と塩の割合は大事なので守る事
すぐに火を止めても5分置けばちゃんと火は通ってます！これを守れば、プリプリで臭みのない茹で海老の出来上がり
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