冷やし山菜おろし♪更科蕎麦
更科蕎麦は白っぽくて蕎麦の香りが強くないので、具はアクが強めの山菜を♪見た目涼しげな大根おろしを添えて(*^^*)
このレシピの生い立ち
先週は右手首を少々手術して、昨日からギックリ腰になりまして、暑い上に痛いところだらけで萎えている私です(・・;)よって、出来合いのお弁当や外食が増えましたが、冷蔵庫のストックは消費しなくてはならないと思い頑張って一品作りました♪
冷やし山菜おろし♪更科蕎麦
更科蕎麦は白っぽくて蕎麦の香りが強くないので、具はアクが強めの山菜を♪見た目涼しげな大根おろしを添えて(*^^*)
このレシピの生い立ち
先週は右手首を少々手術して、昨日からギックリ腰になりまして、暑い上に痛いところだらけで萎えている私です(・・;)よって、出来合いのお弁当や外食が増えましたが、冷蔵庫のストックは消費しなくてはならないと思い頑張って一品作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの湯を沸かし、ソバの麺を入れて商品の説明通りの規定時間茹でます。
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- 2
ここではこの更科ソバの生麺を使いました。茹で上がったら流水でよく揉み洗いします。茹で汁は蕎麦湯としてとっておきます。
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- 3
山菜の水煮（味付けでもOK）を、
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- 4
ザルで汁を切ります。急いでいる場合はザルを使わず、盛り付ける時に箸でつかみあげるだけでOKです。
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- 5
大根を洗って皮をむきます。端などは薄く切り落とします。
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- 6
おろし金で大根を擦りおろして、水気は切っておきます。
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- 7
薬味のネギを小口切り（薄い輪切り）にします。つゆ（市販品でも自家製でも）を規定のつけつゆの濃さより少々濃く用意します。
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- 8
ソバ・山菜・大根おろし・ネギを盛って、氷を添えてつゆをかけて出来上がりです。お好みでワサビもどうぞ。
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コツ・ポイント
ソバは茹で上がったらよく揉み洗いします。
つゆは希釈タイプの市販めんつゆの場合、商品の希釈割合より少々水を減らして作ります。
氷を入れなければ、説明通りでOK。
茹で終えて残った湯は蕎麦湯として、
食べ終えたつゆに注いでいただきまーす♪
つくれぽ
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