・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。

・ボウルに豚ひき肉と【A】を入れてよく練る。

なすの面を返して焼き色をつけたら取り出す。フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取る。

２のフライパンに【B】を入れて煮立ったら、少し火を弱めて軽く沸いているところに、１の肉だねをスプーンで丸めて加える。

肉団子を返し、蓋をして中火で2分煮て火を通す。

肉団子を寄せて、空いたところに２のなすを戻し、軽くひと煮立ちさせる。器に盛り付け、お好みで大葉をのせる。