夏野菜ピクルス★オクラ・パプリカ・ゴーヤ

オクラはガクとヘタを切る。
ゴーヤはワタをとり、7mm厚さに切る。
パプリカは8等分に切る。

オクラは熱湯で茹でる。（2分半）

ゴーヤは熱湯で茹でる。（1分）
パプリカも熱湯で、サッと茹でる。

ピクルス液を沸騰させる。（30秒）
すっぱさを抑えたい場合は更に加熱する。

ピクルス液が熱いうちに、野菜を漬ける。

しっかり漬けると、色が悪くなりますが、味は美味しいです。
1日以上漬けるのがお勧めです。