お洒落に糖質オフ #7 仔牛煮込み
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
美味しくお洒落に健康にをモットーにレシピをあげていきます。病院食でない糖質オフのレシピをきわめたい。
このレシピの生い立ち
美味しくお洒落に健康に。
お洒落に糖質オフ #7 仔牛煮込み
美味しくお洒落に健康にをモットーにレシピをあげていきます。病院食でない糖質オフのレシピをきわめたい。
このレシピの生い立ち
美味しくお洒落に健康に。
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- 1
仔牛すね肉をネットでゲット。解凍して塩少々でしばらくおいときます。
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- 2
ソフリットを。たまねぎ、ニンジン、セロリ、油少々で炒め煮に。
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- 3
水分が出てくるので、焦げないよう煮詰めます。
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- 4
ソフリットに、ニンニク、生姜、レモングラス、パッサータ(トマトピューレ)、赤ワイン、南蛮酢を。肉に焼き目を。
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- 5
南蛮酢。隠し味です。酸味と甘味を足してあげます。
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- 6
肉を移して、油を捨てたフライパンに水少々を。旨味をこ削げて煮詰め鍋に。
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- 7
オーブン180度で90分ほど。
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コツ・ポイント
仔牛すね肉、たまねぎ、ニンジン、セロリ、生姜、ニンニク、トマト、赤ワインのポリフェノール、酢、すべて糖質コントロールの必須です。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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