ナスは1センチの輪切りにする。トマトはくし切りにして半分に切る。ジャガイモは5ミリの輪切りにする。人参は薄い輪切りに。　

玉ねぎは薄いくし切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をしいて、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、しめじ、ベーコンを炒める。火が通ったらお皿にとっておく。

フライパンに油をしいてナスを焼く。グラタン皿に炒めた野菜、ナス、トマトの順に重ねる。

ホワイトソースを作る。鍋に牛乳と米粉を入れ弱火にかける。とろみがつくまで木べらで混ぜる。塩を加えて味付けする。

グラタン皿の野菜の上にホワイトソースをかける。上から粉チーズをかける。
230度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

チーズに少し焦げ目がついたら出来上がりです。