ラム肉はヨーグルトに漬け込み2~3時間おきくさみをとる。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、茄子は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル、(A)とニンニクをいれて香りがたったら玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。

漬け込んだラム肉を取り出して2に入れ炒める。

ヨーグルト、トマトペースト、水を100ml程度入れて馴染んできたら、(B)のスパイスを追加。塩と醤油で味を整える。

なすも追加して20分ほど煮込む。