作り方
- 1
えのきとしめじの石附を切り落とし、えのきは半分に切り手でほぐします
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱ボウルに入れてラップをして電子レンジで500wで1分30秒加熱します
- 3
レンコンはすりおろし、水気を切ります
- 4
ボウルに②③溶き卵、塩、黒胡椒、パン粉を入れてよく捏ねて4等分に丸く成形します
- 5
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、④を入れ両面に焼き色がつくまで焼いたら料理酒を入れて蓋をする
- 6
弱火にし、10分程火が通るまで加熱し、火から下ろします
- 7
⑤のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取って①を中火で焼き、しんなりしてきたらポン酢を加えてひと煮立ちさせます
- 8
⑤を器に盛り付けて⑦をかけ小ネギを振って完成
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