白身魚に使える煮汁です金目鯛、鱈などでこのレシピの生い立ち煮魚好きなので
酒、水、砂糖、しょうゆを浅鍋かフライパンに入れて、煮立たせる
白身魚を入れて、落とし蓋をする火は弱目の中火で煮汁をかけながら、味を染み込ませる（10〜15分を目処）
落とし蓋は濡らしたキッチンペーパーの真ん中をあけて
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