卵焼き
masami0813 @cook_40427018
玉葱の甘味が卵にはとても合っています。ナッツ類もこうすると自然に食べることができて香ばしく、朝の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
高齢の家族が卵焼きは残さず食べるのでいろいろ混ぜて焼くのですが、玉葱をいれると卵のパサつき感が解消され、もっちり甘みも優しくなり、私や家族のお気に入りでもあり、朝の定番メニューです。
卵焼き
玉葱の甘味が卵にはとても合っています。ナッツ類もこうすると自然に食べることができて香ばしく、朝の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
高齢の家族が卵焼きは残さず食べるのでいろいろ混ぜて焼くのですが、玉葱をいれると卵のパサつき感が解消され、もっちり甘みも優しくなり、私や家族のお気に入りでもあり、朝の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しアミ、黒ゴマ、アーモンド、クルミを粉末にする。
- 2
玉葱の付け根に切れ込みを入れて縦に何本か包丁を入れ表面丸一枚はぎ、みじん切りにする。
- 3
ボールに卵3個を割り入れ、菜箸で崩し、【1のナッツ類】と【2の玉葱】を入れ混ぜる。
- 4
砂糖を入れ混ぜ、赤酒を入れ混ぜ、醤油を入れ混ぜる。
- 5
熱した卵焼き器にオリーブオイルをたらし満遍なく広げ熱くなったらぬれタオルに置き一度冷ます。
- 6
卵液を入れ表面がもちっと乾いたら丸める。
- 7
卵液を入れ、丸めた卵の尻を持ち上げ卵液を敷きこんで、表面が乾いたら丸める。
- 8
【7の作業】をもう2回行い、転がしながら菜箸で上から軽く押さえたり角に押しつけたり、好みの焼き加減になったら皿に盛る。
コツ・ポイント
アーモンドの粉砕は「よめっこさん」を使っています。全てまとめて挽いています。卵焼き器は使用後のシーズニングで、始めの1度だけの油ひきだけでうまく丸まっています。
おろし大根を添えてもおいしいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21611599
