しょうがは細切りorみじん切りに。
なすは乱切りにしておく。

フライパンにごま油としょうがを入れてから火をつける。

弱火でしょうがの香りが出るまで炒める。

なすをフライパンに入れて火が通るまで炒める。

なすを真ん中に寄せてフライパンの端の方から醤油を入れて炒め合わせたら出来上がり。