卵は卵白と卵黄を分ける。卵白は作業直前まで冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。

他の分量を測り終えたら　オーブンを180℃に予熱開始。

卵白をハンドミキサーで泡立て途中で２回くらいに分けて砂糖を加えて　硬めなメレンゲを作る。

ハンドミキサーはそのままで卵黄にも砂糖を加えて白っぽくとろーりとするまで泡立てる。

④にサラダ油、牛乳を加えてさらにまぜる。米粉も加えさっくり混ぜたらメレンゲを1/3ずつ加えては混ぜていく。

天板にオーブンシートをひき　生地を流しこみ平にならしたら　10〜12分焼く。

粗熱をとっている間に　クリームづくり。マロンペーストに少しずつ生クリームを加えて　馴染ませながらホイップしていく。

最後にラム酒を加えて混ぜて　生地に塗り　巻いていく。

栗の甘露煮を半分にカットして　湯煎やレンジで溶かしたチョコをつけて　ロールケーキに乗せて飾っていく。

冷蔵庫で少し冷やして完成