粒マスタードタルタルソースを作る
玉ねぎを細かいみじん切りにしてボールに入れる。Aを加え混ぜ10分ほど置いておく。

玉ねぎから水分が出てくるが絞らずそのままソースにします。
みじん切りにしたゆで卵を加え、Bを入れて混ぜ合わせる。

秋鮭のウロコを取り、きれいに洗い水分を拭き取る。人数分に切り分ける。塩コショウを軽く振る。

フライパンにサラダ油（大さじ3）とにんにくを入れて、弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、中火にして④の鮭を皮目を下にしてのせる。にんにくは色づいてきたら取り出す。

皮目がこんがり焼けたらひっくり返し、火が通るまで焼く。
こんがり焼きたいので、油が少なくなってるようなら追加する。