作り方
- 1
豚肉を冷蔵庫から出しておきます。豚肉が冷たいままだと焼きムラが出たり、火が通りにくいので、夏なら15分ほど。
- 2
赤身と脂身の間に切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩コショウをしてから小麦粉を薄くまぶしておきます。
-
- 3
フライパンにオイルをひき、十分に熱せられたら豚肉を入れ、中火で3分ほど焼き、焼き色がついたら裏面を3分ほど焼きます。
- 4
こんがり焼けたらお皿に取り出します。
- 5
豚肉を取り出したフライパンに、ににんにくを加え、香りが立ってきたらしょうゆ、酒を入れてひと煮たちさせたらソース完成。
- 6
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コツ・ポイント
焼く前に豚肉を常温にもどす。筋切りをする。
さらに豚肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで、お肉がやわらかくなり、表面がカリッと仕上がります。
牛肉と違い、中までしっかり火を通してくださいね。
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