たっぷりきのこと豆腐のイタリアンあんかけ
きのこと豆腐でお腹いっぱいになるヘルシーおかずです！
このレシピの生い立ち
元はAosトラットリアさんの動画を拝見して作りましたが、
作る手順や分量、調味料の一部を自分好みに変えています。
暑さ厳しい初秋にきのこたっぷり、ピリ辛で食欲も刺激して、本格的な秋が来るまで乗り切りましょう。
たっぷりきのこと豆腐のイタリアンあんかけ
きのこと豆腐でお腹いっぱいになるヘルシーおかずです！
このレシピの生い立ち
元はAosトラットリアさんの動画を拝見して作りましたが、
作る手順や分量、調味料の一部を自分好みに変えています。
暑さ厳しい初秋にきのこたっぷり、ピリ辛で食欲も刺激して、本格的な秋が来るまで乗り切りましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は布巾などで軽く水切りしておきます。
きのこの石づきをはずし、食べやすくほぐしたり割いたりします。
- 2
にんにくは半分に切るか潰すかして芯を除きます。
中華鍋に○とにんにくを入れ、弱火で加熱します。 - 3
にんにくに火が通ったら、種を除いた鷹の爪を加え、30秒ぐらいで両方とも引き上げます。
- 4
3の中華鍋にきのこを入れ△を振り、焼き色を付けます。
- 5
アンチョビを加えて炒め、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、引き上げます。
- 6
5の中華鍋に1の豆腐を入れ、木べらで崩しながら焼き色を付けます。
- 7
3と5を中華鍋に戻し、ケイパーと醤油を加えます。
味見をして足りなければ塩で調えます。 - 8
野菜出汁で片栗粉を溶いて鍋肌から入れ、強火で数分火入れし、水分を飛ばします。
- 9
好みのとろみになったら器に盛り、☆で仕上げたら出来上がり。
-
- 10
きのこの石づきはきのこ出汁や野菜出汁に使えるので、よろしければ。
石づきや野菜屑と水、塩、お好みで酒、で煮出します。
コツ・ポイント
・にんにくの火入れはゆっくり
・辛いのが苦手でなければ、鷹の爪の火入れを長くしてもOK
・きのこを炒める時は塩を振り、水分を出しうまみを引き出す
・水（出汁）溶き片栗粉を入れたら強火で数分火入れしないと数時間後シャバシャバに戻る
つくれぽ
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