玉ねぎは微塵切りにし、ボウルに【A】を入れて厚揚げを重点的に潰しながらよく捏ねる。

①を4㎝程度に丸く平らに成形しながらフライパンに並べていく（タネが手につきやすいので手に水をつけながら成形すると◎）

中火に点火し両面3分ずつカリッとするまで焼き色をつけて、蓋をして3分弱火で蒸す。

余分な脂を拭き取ってから【B】を加えて弱めの中火で煮からめる。器に並べてお好みで白いりごまをふる。