材料を揃えます。

トレーのまま、中華麹を混ぜます。
鶏がらスープ大1.5で代用できるかと。

胡麻油でAを炒め香りを出すくらい炒めます。

2を入れて炒めてから、味噌、花椒、塩胡椒等入れます。

水→みじん切りネギ加えて少し煮込みます。

にんじんは短冊切りでレンチンしておきます。茄子、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

3とは別のフライパンで６を炒め、麻婆2/3を加えます。
湯通し春雨は残り1/3に絡めます。

麻婆茄子を盛り付け、その上に麻婆春雨をバランスよくのせて糸唐辛子でアクセントつけて完成です。