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大平
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大平-レシピのメイン写真

大平

長野県
長野県 @cook_40110591

木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。
具材とだしの味を楽しめます。

このレシピの生い立ち
木曽郡の郷土食で冠婚葬祭の際に食べられてきた大平は、家庭によって入っている具材が異なるため、今回はいろいろ入れて具だくさんの汁物にしました。

木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。
具材とだしの味を楽しめます。

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長野県 @cook_40110591

木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。
具材とだしの味を楽しめます。

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材料

2人分
  • 里芋 40g
  • 大根  40g
  • 人参  40g
  • 鶏もも肉  20g
  • しいたけ  10g
  • かつお・昆布だし 300g 300g
  • ★みりん  小さじ1
  • ★酒 小さじ1
  • ★砂糖 小さじ1
  • ★塩 0.6g
  • ★うすくちしょうゆ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    里芋、人参、大根は皮をむき、1㎝のいちょう切りにする。

    • 大平作り方1写真
  2. 2

    鶏肉は1.5㎝の角切りにし、しいたけは1㎝のいちょう切りにする。

    • 大平作り方2写真
  3. 3

    鍋にだし、里芋、人参、大根を入れ、大根、人参が柔らかくなるまで煮る。

    • 大平作り方3写真
  4. 4

    鶏肉、しいたけを入れて5分煮る。

    • 大平作り方4写真
  5. 5

    ★の調味料を入れて5分煮て、盛り付ける。

    • 大平作り方5写真

コツ・ポイント

具材はできるだけ同じ大きさに切ると見栄えが良くなります。様々な食材の異なる旨味や食感が楽しめます。
里芋は冷凍でもいいです。
きぬさやを添えると彩りがよくなります。
【1人分:熱量54kcal 食塩相当量1.1g 野菜&きのこ量45g】

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長野県
長野県 @cook_40110591
2023/09/28 01:54に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

大根 里芋 かつお しいたけ にんじん 鶏もも肉 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21614134
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