茄子、ピーマン、玉ねぎ、しょうがをカットする。アボカドはカットして、よけておく。

☆調味料を小さなボウルに混ぜ合わせておく。

フライパンに炒め用のオリーブオイルを引いて、なす、ピーマン、玉ねぎ、しょうがを入れて、お塩ちゃんをして中火で炒める。

茄子が柔らかくなったあたりで、☆調味料を入れ、軽く炒め合わせて、火を止める。

ボウルなどに、カットした生のアボカドと４を入れて和え、お皿に盛り付けて完成。