ほうれん草となめこの梅あえ

長野県
長野県 @cook_40110591

なめこを加えて野菜に味付けがよく絡むようにしました。
このレシピの生い立ち
日中は暑く、夜になると急に寒くなる季節は体調をくずしやすいのですが、食欲がなくても食べやすいようにさっぱりとした副菜を考えました。

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材料

2人分
  1. ほうれん草  90g
  2. なめこ 40g
  3. 梅干し(チューブでも可)  4g
  4. うすくちしょうゆ  小さじ1/3
  5. みりん 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ほうれん草を洗い、茎を入れて30秒ゆで、葉を加えて30秒ゆで、水に放ち冷ます。
    水気を絞り、1cm幅に切る。

  2. 2

    なめこは沸騰したお湯でさっと煮て、水に放っておく。

  3. 3

    梅は細かく刻んでおく。

  4. 4

    みりんは煮切ってアルコールを飛ばし、うすくちしょうゆ、梅と合わせておく。

  5. 5

    ボウルにほうれん草となめこ、4を加えてあえる。

コツ・ポイント

冷凍のほうれん草を使うと手軽にできます。
梅はできるだけ細かく刻むと全体と和えやすいですが、チューブの梅肉を使ってもよいです。
【1人分:熱量18kcal 食塩相当量0.5g 野菜&きのこ量65g】

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レシピ作者

長野県
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に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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