いんげんは半分に切る。
トマトは1cm角に、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

ケッパーとオリーブを粗みじん切りにする。

鶏肉は余分な脂を除き、塩とローズマリー少々をふる。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。
5分ほど焼いて焼き色がついたら返す。

余分な油をふきとって白ワイン大さじ1.5といんげんを加え、蓋をして6~7分焼いて取り出す。
鶏肉を切り、器に盛る。

フライパンの汚れをふき、オリーブ油を足してニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎも加える。

玉ねぎに火が通ったら、切っておいた★と☆を加えて3分煮詰める。
鶏肉にかけ、黒こしょうをふって完成。