なすは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りに。

フライパンになすを入れ、ごま油(大さじ3)を回しかけ、油が行きわたるように混ぜます。(まだ火は点けません)

混ぜた後、中火でしんなりするまで炒めます。(油が足りないようなら足してください)

砂糖を全体にふりかけ混ぜます。

仕上げにすりごま、ネギをのせて完成です。