ナスはヘタを落とし、縦半分に切り、５ミリ幅に薄く切る。ニンニクは潰す。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火、ニンニクが色付いたら取り出す。唐辛子も同様に。

ナスをソテーする。塩をひとつまみする。ナスがトロっとしたらアンチョビを加えて混ぜる。