鶏手羽元の水気をキッチンペーパーでふき、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。皮目を下にしてしっかり焦げ目を付ける。

2をひっくり返し、少し焦げ目を付け、★の調味料を加える。沸騰したらアクを取る。

蓋をして弱火で10分煮る。

フライパンから汁を取ってゆで卵を30分～1時間以上漬ける。途中でひっくり返して全面に色をつける。

フライパンの蓋を開けて、中火にし、汁が少なくなり照りが出るまで煮詰める。火を止め、そのまましばらく置いて味を馴染ませる。

最後にフライパンにゆで卵と汁を戻して、軽く温めて出来上がり！こうすればゆで卵に火が通り過ぎず半熟のままでいただけます。