枝豆は塩加減をして、茹で　さやから豆を取り出しておく。

冷凍の海老は自然解凍または流水でとかしておく。全部解凍できていなくても良い。

玉ねぎは薄切りに、舞茸は細くこまかく手でさいておく。

フライパンにオリーブオイルをあたため、玉ねぎを先ずしんなりするまでよく炒める。舞茸も入れて炒め、香りを出す

ホールトマト缶を実をほぐしながら、フライパンに加える。缶に50CCくらい水を入れて、缶のトマトを洗い流すようにして入れる

ここで、味つけは　野菜のだしと昆布茶　ガーリックパウダー、塩胡椒で　だいたいの味つけを済ましておく。

トマト・フィットチーネは３～４分で茹で上がる。フライパンに解凍した海老を入れて、赤くなってきたら火を弱めて６～７分煮る。

フィットチーネが茹で上がる前に　茹で汁をお玉に１～2杯とってフライパンに加えて乳化させる。

アルデンテに茹でたパスタを　フライパンに入れて、ざっと混ぜて味をからませる。火を止めて、味を調え皿に盛りつける。