ベースは揚げさつまいも、茹でゴーヤで作りますがワンパンでも作れます。

砂肝は、味がついています。ごぼうは、予め圧力鍋で醤油とみりんで炊いておきます。

フライパンに薄くオイルをひいて火にかけて熱くして輪切りゴーヤを並べます。

上にアク抜きしたさつまいもを広げます。お湯を50cc入れて蓋をして弱火で5分おきます。

ゴーヤを上に上げてさつまいも下にこさせて広げます。

一番上にごろっと砂肝焼と味付けごぼうを広げて小さじ1のごま油をさつまいもの上にふりかけて、

蓋をして5分蒸し煮します。水がなく焦げ付きそうな時は、差水大さじ1入れます。

最後に塩コショウして、全体を混ぜます。

ゴーヤの代わりにゆでブロッコリー、砂肝は、豚の角煮など、ごぼうは、人参などでも、作れます。