マロンペースト
moon_min @cook_40332189
フードプロセッサーやミキサーが無いので裏漉しだけでつくるマロンペースト。十分美味しかったです。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんもらったので。
プリンやロールケーキに乗せて食べると美味しいと聞いて。
マロンペースト
フードプロセッサーやミキサーが無いので裏漉しだけでつくるマロンペースト。十分美味しかったです。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんもらったので。
プリンやロールケーキに乗せて食べると美味しいと聞いて。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は冷蔵庫で1週間程度寝かしておくと甘みが増すそうです。
-
- 2
鍋に栗と栗がかぶるほどの水を入れる。ここで浮いてくる栗は虫に食われている可能性があるので取り除いた方が良いです。
- 3
塩を小さじ1加えて沸騰させる。沸騰したら火を弱めて中火で50〜60分程度煮る。
- 4
ざるにあげて水気をとったら栗の中身をほじくり出す。茹でた栗は包丁で半分に切ることができるのでスプーンで取り出しました。
-
- 5
小鍋に4の栗と水、グラニュー糖を加えて煮る。ぐつぐつしたら火を弱めて5分煮詰めたら火を止める。
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- 6
※砂糖と水の分量の目安
水…栗の50%
砂糖…栗の20%茹で上がりの栗の量で計算して下さい。
-
- 7
粗熱が取れたら平なざるで5のペーストを濾します。力が入りますが根気良く頑張ってください。(ミキサー等がある場合は使用推奨
-
- 8
よく捏ねたらペースト状になるので完成です。
-
コツ・ポイント
栗の甘さを感じたかったので水とグラニュー糖を使いましたが、ミルキーでなめらな味が好みならば水の代わりに牛乳や生クリームを使うと良いそうです。
グラニュー糖がなければ砂糖でも大丈夫だそうです。
つくれぽ
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