鮭の切り身に塩･胡椒･酒各少々をふり、４～５分置きます。

小さめの器に、合わせ味噌の材料を入れてよく混ぜます。

１の鮭の水分をキッチンペーパーなどで水分を拭き、全体に小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火弱にかけ、小麦粉をはたいて両面カリッと焼きます。

火が通った鮭の裏表両面に、２の合わせ味噌を塗り、さっと焼き付けて器に盛り、白髪ねぎ･青じそ･にんじんをトッピングします。

２０２３年１０月１０日「生秋鮭」の人気検索でトップ10に入りました。
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