さつまいもの皮を剥いて、粒が無くなるまで潰す。

熱い内に、砂糖、牛乳、マーガリンを入れて混ぜる。フードプロセッサーにかけると、より滑らかに仕上がります。

解きほぐした卵黄を、刷毛で周りに塗る。

※トロミ食の方へは整形せず、③の工程後、水とトロミ粉で粘度を調整し、お出ししています。