にんにくは一片ずつに分け、皮と芯を取る。

①のにんにくは縦に4つに切る。唐辛子は半分に折り、中に入っている種を取る。

生姜は、くぼみの汚れをよく洗い、ペーパーで水気を取る。皮付きのまま、3㎜幅の薄切りにする。

消毒した保存瓶に、にんにく、唐辛子、生姜を入れて、みりんと醤油を注ぐ。

冷蔵庫に入れ、1週間程漬け込んだら出来上がり。
我が家は使いやすいように、醤油さしに移し替えて使っています。

漬け込んだニンニク、生姜、唐辛子を刻んで冷凍しておき、麻婆豆腐や野菜炒め、パスタを作る時などに加えると簡単激うまです。