椎茸戻す→薄切り
人参→細切り
ごぼう→乱切り(輪切りでも)
蓮根→1.5㌢角(だいたい)

大きめのフライパンか鍋に油を入れて①とこんにゃくを炒める。

軽く火が通ったら、おからを入れていためる。

おからの水分が飛んでサラサラしてきたら、水+戻し汁を入れて、ほんだし・砂糖・醤油・みりんを入れて混ぜる。

少し味見して、味が足りなかったらめんつゆと昆布つゆで微調整

水分が飛んで、好みのしっとり加減になったら枝豆とネギを投入して混ぜる

※400gのおから全部使ったのですごい量です。
4人家族なら半量の200gでも十分だと思います。