しめじとえのきの石づき部分を切り落とし、しめじは手で1本ずつになるようにほぐす。えのきは長かったら2等分してからほぐす。

フライパンを火にかけ、温まったら、サラダ油大さじ1を入れ、中火にする。フライパンに油を馴染ませたら、豚こまを入れる。

豚こまを全体的に広げたら、料理酒大さじ1を入れ、豚こまが白っぽくなるまで両面炒める。

豚こま全体の色が白っぽくなったら、しめじとえのきを入れ、3〜4分炒める。※しめじが油を吸ってぷるんとしたらOK

4にバターを加え、全体に馴染ませたら、塩コショウ2〜3振りして混ぜて、さらに醤油大さじ1.5を入れ、味を馴染ませる。