塩もずくを2〜3回洗って、10分程度水に浸けて塩抜きする。

長ネギをみじん切りし、木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでよく水気を拭き取る。

もずくの水気をよく切って(キッチンペーパーで軽く拭き取る)、短く切る。

ボウルにもずく・鶏ひき肉・木綿豆腐・長ネギ・片栗粉・しょうゆ・しょうがチューブ・塩を入れ、粘りが出るまでしっかり捏ねる。

鍋に白だしと水を入れ、煮立たせて白だしのスープを作ったら、肉団子のタネをスプーンですくって落とし、5分程度煮る。

スープ皿やスープカップなどによそって、お好みで刻みネギや小ネギをトッピングしたら、できあがり♬