鯖をザルなどに入れに軽く塩を振る
味付けではなく水分と臭み抜きです10分程度放置します。放置後は水洗いなどはしない。

鯖に片栗粉を軽くまぶす。

油で揚げる。

調味料を合わせる。
料理酒、醤油、味醂、砂糖、味の素少々

フライパン等に合わせた調味料を入れ軽く一煮立ちさせて火を止める。

揚がった鯖を調味料にまんべんなく絡ませる。長い時間漬け込まないようにして下さい！お好みで時間を調整して下さい。

調味料を潜らせた、鯖をボウルなどにあげ、すりゴマをまんべんなく全体にまぶして、完成です！