今回のおすすめ食材は、ぶりです。

白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは石づきを取り小房に分ける。

豆腐は一口大に、水菜は食べやすい長さに、しょうがはせん切りにする。

ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩をふってざるに並べる。熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。

鍋に【A】、半量のしょうがを入れ、火にかける。

ボウルにみそ、酒粕を手でちぎり入れ、温まった<5>を少量加え、泡立て器でやわらかくなるまで溶きほぐす。

鍋に<6>を加えて軽く混ぜ、<2>、豆腐を加え、具材に火が通るまで煮る。

<4>、水菜、残りのしょうがを加えてさっと煮る。