今回のおすすめ食材は、いちごです。

いちごはへたを取り、4個分は2mmの輪切りにする。もう4個分は角切りにする。2個は飾り用として残しておく。

ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまでよく練る。

砂糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、生クリームを数回に分けて加える。氷水に当てながら、角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。

グラスの側面一面に輪切りにしたいちごを敷き詰める。

グラスの底にコーンフレークを1/4量入れ、角切りにしたいちごを広げる。その上に<3>を絞る。これをもう一度繰り返す。

一番上のクリームの上にさらにクリームを絞りその上にいちごを丸ごと1個飾る。隣にミントの葉を添える。